为大力弘扬新时代劳动精神、劳模精神、工匠精神，全面提高职工幸福指数，团结动员广大职工在“生态优先绿色发展，全面推动幸福林区”劳动竞赛中建功立业，11月8日，珲春林业有限公司2021年职工技能提升项目——厨师培训在珲春金马高级技工学校正式开班。

开班仪式上，工会主席闫天惠致辞，希望大家珍惜学习机会，严格遵守培训纪律，自觉服从培训安排，充分利用有限的时间，掌握基本的科学烹饪方法，提高技艺，进而提高职工食堂的餐饮服务质量和水平，为职工提供更加美味营养的膳食，增强职工的归属感和幸福感。金马高级技工学校校长马宇向全体学员介绍了国家对技能人才培养的支持和鼓励政策及厨师资格考试要求。工会副主席张立东对培训后的比武竞赛进行了详细说明。

此次培训从11月8日至16日，历时9天，由金马高级技工学校教师授课，以理论为辅，实际操作为主。学习内容分为职业道德与安全教育，中式菜肴的风味流派与特色，蔬菜、畜肉类的初步加工和刀工、刀法、不同形状原材料的刀工处理，常见传统菜肴与自制复合调料，焯水技巧、过油方法及走红、制汤的技巧，热菜配菜的重要性和方法等课程。期间，授课教师将对溜肉段、蒜香鸡块、蒜蓉秋葵海蛏子、脆皮鲜奶、水果糖醋肉、拌花贝、锅包肉等27道菜品进行重点教学。

在实际操作中，学员们认真做记录，还拿出手机拍摄老师烹饪菜品的制作过程。根据老师所教的菜品，学员分组现场演练，并不时就烹饪中遇到的问题和想法与老师进行讨论交流，整个培训现场学习氛围活跃。

培训结束后，学员们还将参加职业专项技能鉴定考试、考核，合格者将获得中式烹调师初级证书。这次培训也是珲林工会立足大力弘扬工匠精神，积极探索“走出去”教学新模式的新举措。今后，珲林工会还将通过为职工举办技能培训的方式，进一步落实“三服务”工作具体要求，继续推动工会工作“有温度、聚人心、接地气”，为企业高质量发展贡献工会力量。（穆艳芬/文 侯巍/图）